제목 | [치킨전문점] 꼬꼬싸롱 원주무실점 납품실적 입니다. | ||
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구분 | 호프/바 | 글쓴이 | 주방뱅크 |
등록일 | 2016.05.14 13:43:36 | 조회수 | 10102 |
I 상 호 I 꼬꼬싸롱 원주무실점
I 업 종 I 치킨전문점
I 주 소 I 강원 원주시 무실동 1850-7
안녕하십니까~오늘로 두번째 글을 작성하는 오대리입니다.
아니나 다를까.. 이번에도 (주)마시명가 체인점인 꼬꼬싸롱 원주(무실점)을 설명해드리겠습니다.
주방 설비 들어가기 전에 찍은 사진입니다.
가스기구는 사업자 등록을 해야하므로 선출고 설치를 했습니다.
꼬꼬싸롱은 원래 가마솥으로 닭은 튀겼던 체인점인데
가마솥이 맛은 일품이나 사용상 어려운점이 많아 가스튀김기로 변경하였습니다.
인터넷 사이즈에 꼬꼬싸롱을 쳐보시면 가마솥옛날통닭으로 많이 유명헀다는 점을 아실수 있으실 거에요
주방라인은(주)마시명가 인테리어 팀과 제가 직접 도면작업으로 동선과 위치를 선정했으며
이 모든 작업은 그 어떤 사업장 사장님/점주님도 동일한 혜택을 보실 수 있습니다.
배식라인입니다.
보통배식라인은 일자로 길게 빼는게 통상적이지만
저렇게 배식라인쪽만 잡아도 무관합니다.
통닭집에서 왠 클불3개짜리 렌지가 필요하냐...라고 하시는 분들도 계시지만
요즘은 퓨전통닭이 유행이잖아요~
소스에 버무릴때 아니면 탕 / 국 / 기타 메뉴들을 만들때 씁니다.
배식라인쪽 작업모습입니다
주방 공간이 협소하다 보니..
배식라인쪽으로 작업대와 벽선반을 붙여놨습니다
이렇게 해놓으면 공간활용도가 더 높아 지겠죠?
배식라인쪽 받드(작업대)냉장고입니다.
같은 체인본사인 구노포차와 냉장고 사이즈는 똑같으나 상판 받드가 들어가는 부분이 틀립니다.
이것 또한 제작한 것으로 냉장고는 기계실이나 상판이 제작가능합니다.
어떤 분들은 상판을 제작해서 크게 만들면 냉장고는 어떻게 되냐? 하시는 분들이 계십니다.
답은 상판만큼 냉장고도 커집니다.. 간단하죠?
공간활용을 위해 벽선반을 1800자리를 한번에 딱 달았습니다.
45BOX 1/2짜리 냉장고 입니다.
그 옆에는 작업대를 둬서 가스기구에서 조리한 메뉴를 아니면 조리를 위해 필요한 물품을 놓을수 있게
배치하였습니다.
사용 용도는 홀에서 사용하는 컵이나 손걸레를 세척하는데 주로 사용합니다.
가끔 손님들이 손도 씻으시죠?^^
이상으로 꼬꼬싸롱 원주(무실점) 현장 담당자 오승용 대리였습니다.
감사합니다.
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